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中國(guó)茶飲出圈帶動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)規(guī)模快速增長(zhǎng)。“最近這兩三年，大家最關(guān)注的就是新茶飲賽道，它創(chuàng)造了中國(guó)茶的奇跡，創(chuàng)造了消費(fèi)的奇跡。”中國(guó)工程院院士、湖南師范大學(xué)校長(zhǎng)、宜賓市茶產(chǎn)業(yè)研究院院長(zhǎng)劉仲華表示。

10月26日，以“創(chuàng)新融合 綠色智造”為主題，2025年全國(guó)紅茶科技創(chuàng)新與產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新融合發(fā)展大會(huì)在四川宜賓舉辦。劉仲華在會(huì)上介紹，2024年中國(guó)茶葉邁入了萬億級(jí)的規(guī)模，其中，傳統(tǒng)原葉茶約3500億元，液態(tài)茶飲料1250億元，新式茶飲3540億元，深加工與健康產(chǎn)品1200億元，茶文旅1000億元左右。

茶產(chǎn)業(yè)規(guī)模突破萬億

中國(guó)有悠久的種茶歷史，茶產(chǎn)業(yè)是中國(guó)具有優(yōu)勢(shì)的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)之一。劉仲華介紹，進(jìn)入新世紀(jì)以后，中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)一路高歌，從種植面積上來看，到2024年已經(jīng)達(dá)到5250萬畝，過去的24年面積增長(zhǎng)了3.2倍，產(chǎn)量則在過去二十年增長(zhǎng)了4.64倍。

他還表示，中國(guó)茶的產(chǎn)量還有更大的增長(zhǎng)空間，因?yàn)檫M(jìn)入新世紀(jì)以來，很多都是以名優(yōu)茶為主導(dǎo)，還有很多夏秋茶在樹上沒有摘下來。未來的任務(wù)是依托科技進(jìn)步，通過機(jī)械化采摘、機(jī)械化加工，讓茶葉成為大量的工業(yè)化原料。

現(xiàn)在中國(guó)茶葉產(chǎn)量已經(jīng)大幅領(lǐng)先其他國(guó)家。劉仲華介紹，在2005年之前，印度曾經(jīng)是世界第一大產(chǎn)茶國(guó)，2005年中國(guó)超越了印度。2024年，中國(guó)茶葉產(chǎn)量374萬噸，而排名第二的印度為128.48萬噸，在出口量前十的國(guó)家中，中國(guó)也以超37萬噸排名世界第二。

不過，相比中國(guó)茶葉產(chǎn)量規(guī)模的增長(zhǎng)，最近幾年中國(guó)新式茶飲的崛起對(duì)中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)的影響更為顯著。

劉仲華表示，中國(guó)的傳統(tǒng)原葉茶泡了5000年，達(dá)到3500億元；即飲茶20年達(dá)到1250億元；新茶飲不到10年，達(dá)到3540億元，而且還在不斷上升。“2025年估計(jì)會(huì)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過3500億元，而且還在不斷上升。所以要全面謀劃中國(guó)茶的消費(fèi)方式，來實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)升級(jí)。”

在過去幾年，以蜜雪冰城、古茗、茶百道、霸王茶姬、喜茶等為代表的一大批新茶飲品牌涌現(xiàn)，在資本的助推下快速擴(kuò)張。劉仲華介紹，2024年，新茶飲凈增加1.1萬家門店。新茶飲的出現(xiàn)形成了以年輕人為主體的現(xiàn)象級(jí)消費(fèi)熱潮。

劉仲華認(rèn)為，新茶飲之所以發(fā)展得非常快，還是科技加文化，其能夠把現(xiàn)代工業(yè)和世界消費(fèi)的有競(jìng)爭(zhēng)力的趨勢(shì)集聚于這個(gè)領(lǐng)域，總結(jié)起來就是供應(yīng)鏈數(shù)字化、研發(fā)加工數(shù)字化、門店經(jīng)營(yíng)數(shù)字化和銷售數(shù)字化。

不僅如此，劉仲華表示，“我們一直在說中國(guó)傳統(tǒng)茶出口很難，但是新式茶飲的出口也成為現(xiàn)象級(jí)。霸王茶姬去年在境外有208家門店，蜜雪冰城在境外有5000家門店，所有新茶飲都在朝國(guó)際化方向發(fā)展。西方人喜歡喝冰的、涼的，新茶飲的消費(fèi)場(chǎng)景跟國(guó)外的消費(fèi)場(chǎng)景完全吻合，加上茶的元素集聚，所以拓展得非常快。”

中國(guó)成紅茶凈進(jìn)口國(guó)

新茶飲和即飲茶飲料的快速發(fā)展，以及紅茶消費(fèi)的興起，使得中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)品類結(jié)構(gòu)正在發(fā)生變化。21世紀(jì)以來，紅茶成為我國(guó)發(fā)展最快的茶類，現(xiàn)在是僅次于綠茶的第二大茶類。

劉仲華表示，“紅茶是新茶飲里用得最多的原料。我們進(jìn)口了4萬多噸紅茶，大部分都用到新茶飲和袋泡茶里，今天的新茶飲、奶茶的第一大品種就是紅茶。”

內(nèi)需旺盛帶動(dòng)紅茶產(chǎn)量持續(xù)增長(zhǎng)。中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所副所長(zhǎng)江用文介紹，2023年中國(guó)紅茶產(chǎn)量達(dá)到37萬噸，比2005年提升了7.1倍；紅茶產(chǎn)量占茶葉總產(chǎn)量的比重也從2005年的5.1%提高到2023年的10.45%，增長(zhǎng)了1倍。

不僅如此，江用文還介紹，2005年之前，中國(guó)的紅茶主要是滿足出口，2005年以后，中國(guó)紅茶的發(fā)展主要是內(nèi)銷。2005年以前生產(chǎn)的80%紅茶是用來出口，到2024年生產(chǎn)的紅茶只有6.62%是用來出口，93%以上是用來內(nèi)銷。

在產(chǎn)量持續(xù)增長(zhǎng)，出口持續(xù)下降的同時(shí)，中國(guó)紅茶進(jìn)口量在持續(xù)上升。江用文表示，2015年中國(guó)進(jìn)口紅茶1.88萬噸，2024年紅茶進(jìn)口超過4萬噸，從量來講，中國(guó)已經(jīng)成為紅茶的凈進(jìn)口國(guó)。

四川省川紅茶業(yè)集團(tuán)首席專家孫洪也介紹，2021年至2024年，中國(guó)紅茶出口量呈現(xiàn)進(jìn)一步減少的趨勢(shì)，2024年中國(guó)紅茶出口約2.48萬噸，占總出口量的6.6%。相反，紅茶的進(jìn)口量呈現(xiàn)整體的增長(zhǎng)趨勢(shì)，是我國(guó)第一大的進(jìn)口茶類。2024年我國(guó)紅茶進(jìn)口4.19萬噸，占總進(jìn)口量的77.6%。

在這一背景下，業(yè)內(nèi)也看到了茶葉消費(fèi)結(jié)構(gòu)變化的機(jī)遇。

進(jìn)口替代是中國(guó)紅茶生產(chǎn)增長(zhǎng)的重要空間。從去年進(jìn)口的4.19萬噸紅茶，到今年1-3季度進(jìn)口了3.7萬噸紅茶，劉仲華表示，可以思考如何在內(nèi)循環(huán)中把國(guó)內(nèi)生產(chǎn)的紅茶替代進(jìn)口紅茶。

不僅如此，紅茶出口擁有廣闊的天地。孫洪就表示，紅茶在全球的茶葉生產(chǎn)中占據(jù)主導(dǎo)地位，在我國(guó)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)中仍具有較大的提升空間。從貿(mào)易量來看，2024年全球紅茶的出口總量155萬噸，占國(guó)際茶葉出口總量的80%，中國(guó)紅茶的出口量只有2.48萬噸，只占1.6%。目前，中國(guó)紅茶在全球紅茶貿(mào)易中，出口競(jìng)爭(zhēng)力較弱。

孫洪介紹，從歷史的維度來看，20世紀(jì)上半葉，中國(guó)紅茶曾占據(jù)了世界紅茶貿(mào)易量的50%以上；20世紀(jì)40年代，中國(guó)紅茶出口占比也達(dá)到了5%；到了上世紀(jì)七八十年代國(guó)際市場(chǎng)占比上升到了15%，祁紅、川紅、寧紅等在國(guó)際上享有盛譽(yù)，在高端紅茶市場(chǎng)上也占有重要的地位。因此，對(duì)比現(xiàn)在和歷史的數(shù)據(jù)來看，中國(guó)紅茶有很大潛力。

其實(shí)，在中國(guó)紅茶產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展的過程中，各地也爭(zhēng)相發(fā)展本地紅茶產(chǎn)品，中國(guó)紅茶產(chǎn)區(qū)不斷擴(kuò)大，并涌現(xiàn)了一些新型的紅茶產(chǎn)區(qū)。

江用文表示，貴州省、河南省以前不產(chǎn)紅茶，現(xiàn)在也成為紅茶的重要產(chǎn)區(qū)。2005年中國(guó)只有湖南、云南兩省的紅茶產(chǎn)量超過1萬噸，2010年有4省超過1萬噸，2022年有9省超過1萬噸，紅茶成為全國(guó)性的茶類。

另外，江用文介紹，紅茶產(chǎn)區(qū)也形成了紅茶主產(chǎn)縣（市），比如鳳慶縣、福安市、祁門縣、宜賓市、筠連縣、英德市、利川市、修水縣等。同時(shí)也涌現(xiàn)了一些紅茶知名企業(yè)和品牌，川紅集團(tuán)、正山堂、三寧茶業(yè)、寧紅集團(tuán)等都是以紅茶產(chǎn)銷為主的龍頭企業(yè)。

作為川紅茶的核心產(chǎn)區(qū)，宜賓市委副書記、市長(zhǎng)杜海洋表示，宜賓認(rèn)真履行全省茶葉精深加工產(chǎn)業(yè)鏈的主要承載地的職責(zé)，全面推進(jìn)一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，全市的茶園面積達(dá)130萬畝，茶葉的綜合產(chǎn)值達(dá)360億，已成為川茶千億產(chǎn)業(yè)的重要支撐。特別是作為全國(guó)紅茶重點(diǎn)產(chǎn)區(qū)，宜賓堅(jiān)持科技賦能，依托茶產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院等科研平臺(tái)，成功地選育早白尖5號(hào)等優(yōu)新品種，創(chuàng)新榮獲川紅工夫茶與南路邊茶兩項(xiàng)非遺技藝，推出突破傳統(tǒng)紅茶保質(zhì)期限的“長(zhǎng)江紅”新品，為紅茶產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展注入了強(qiáng)勁的動(dòng)力。2024年，宜賓的川紅工夫產(chǎn)量達(dá)到了1.73萬噸，綜合產(chǎn)值突破了30億元。紅茶產(chǎn)業(yè)已然成為宜賓茶葉的新名片。